2010/01/23 (Sat) 女性にはたっぷりのお野菜を。

昨日、今日と連休なのだけど、あまり天気がよくないので外に出る気にもならず昨日と同様にひたすらクリア目指してゲームをしていた。
すると午後３時半頃、ゴスペル仲間のＳ子さんから
『明日は４時からパートリーダーミーティング、７時から新年会をしたいと思います。メインディッシュはかあさんが作ってくれるし、Ｓさん宅でご飯も炊いてくれるそうなので、みなさんは何か１スナックかおかずをお持ちください』
というメールが。
今頃かいっ！言うのが遅いよー！！
せめて昨日とかに連絡をくれていれば牛筋を煮込んだりできたのにー．．．今から何作ろう？

色々考えた末、集まるのはいずれも（私しを始め）ピチピチとは言いがたい女性ばかりなので（苦笑）、美容と健康のためにも野菜をたくさん摂れるものがいんじゃないかと思い、焼き野菜のマリネを作ることにした。
そうと決まればお買い物、お買い物。

いそいそと電気をつけてキッチンに足を踏み入れた途端、そこにニャー（仮名）が座っていてビックリする。
暗闇のキッチンに座り込んで、ずっとご飯をもらえるのを待っていたらしい．．．鳴いて催促してくれればいいのに。
「ちょっとそこ邪魔だからどけて」
とお願いしても耳だけこちらに向けて振り向きもしない。
「ご飯ほしいの？」
と声をかけたら、ようやく振り向いて『ごは～ん』と鳴いた（←実話ですよ）。

マリネにすることにしたのは、玉ねぎ、プチトマト、ピーマン、パプリカ（黄）、かぼちゃ、にんじん、エリンギ、ブロッコリーの８種類。
カボチャとにんじんは硬いので最初に少し蒸して火を通し、その後全部の野菜にオリーブオイルをかけてオーブンで焼いたものをマリネ液に付ける。
ちょっとスパイシーにしようと黒胡椒もたっぷり振った。
これで一晩おけば明日には味が染みたヘルシーなマリネが出来てるはず。
彩りもキレイだし、栄養も満点で美容にも良いでしょう☆

明日は日勤後にミーティングに参加するため、職場にマリネを持って行かなきゃならないからこぼしたり、ひっくり返したりしないよう気をつけて出勤しよう。